Orto due mesi dopo....

La pioggia caduta nei giorni scorsi non ha fatto solo danni. Le povere piantine che già stavano risentendo del caldo afoso si sono riprese e hanno dato i loro frutti.... anzi fiori!  

Sono solo quattro perciò il raccolto non è stato molto abbondante, ma io e gli M&M sappiamo accontentarci!

A seguire la rappresentazione della filiera cortissima, dall'orto alla tavola!

FRITTELLE DI FIORI DI ZUCCA:
Ingredienti:
fiori zucca (quanti ne produce l'orto)
basilico (qualche fogliolina)
farina
acqua (freddissima)
sale
parmigiano

Mescolare la farina con l'acqua evitando che si formino dei grumi. L'acqua deve essere fredda così la pastella rimane bella croccante. Aggiungere il sale, il parmigiano, il basilico e i fiori di zucca. Mettere a bollire l'olio e quando è caldo, versavi l'impasto aiutandosi con un cucchiaio!
Lasciare cuocere le frittelle fino a che non  diventano dorate.

Buon appetito!!

Biscottini con farina di GRANO SARACENO

L'avventura del cibo sano continua... Oggi biscottini con grano saraceno!
Molti lo scambiano per un cereale invece è una pianta erbacea annuale con dei semi neri e triangolari che quando vengono essiccati e macinati assomigliano molto alla farina di grano. (In primavera provo a seminarlo?)

Tuttavia le proprietà nutrizionali sono quelle di un cereale e di un legume: è molto proteico con il vantaggio di non contenere glutine, è ricco di vitamine, di sali minerali e di antiossidanti e povero di acidi grassi, molto digeribile perchè composto per la maggior parte di amido.

Nella medicina naturale i semi di grano saraceno sono usati per decotti e impacchi in caso di ematomi o contusioni; inoltre forniscono molta energia e sono ottimi per sportivi, anziani e donne in gravidanza e in allattamento. Il decotto aiuta anche in caso di gastrite per regolare la produzione di succhi gastrici mentre gli impacchi alleviano gli spasmi intestinali e i dolori mestruali

La farina di grano saraceno ha anche un uso estetico: se utilizzata come bagno schiuma lascia la pelle morbida e profumata

In cucina è utilizzata in molto modi: per fare il pane, nella pasta per esempio i pizzoccheri, e nel mio caso, per i biscottini!!

Ingredienti per circa una trentina di biscotti

180 gr farina di grano saraceno

100 gr farina di manitoba

125gr di burro

120 gr di zucchero di canna

1 uovo

1 cucchiaino di bicarbonato (o lievito in polvere)

un pizzico di sale

latte (se necessario)

zucchero di canna extra da spolverizzare

Siccome sono entrata bene nello stile di vita naturale, ho utilizzato anche un metodo di impasto naturale, ovvero le mie mani!!!
Ho impastato il burro e lo zucchero fino ad ottenere una crema omogenea, poi ho aggiunto le farine  miscelate tra loro, il sale,  il bicarbonato e l'uovo, ho impastato il tutto e alla fine ho aggiunto il latte tanto quanto basta per ottenere un impasto  liscio e omogeneo.

L'ho appallottolato e avvolto nella pellicola per farlo riposare in frigo per una mezz'oretta.

Poi l'ho steso con un mattarello fino ad ottenere circa 5 mm di spessore (meglio utilizzare la carta da forno sopra e sotto per evitare che durante questa operazione si appiccichi dappertutto).

Alla fine mi sono sbizzarrita con i miei stampini per biscotti con la scritta a stampo, ho messo i biscottini sulla teglia foderata con la carta, qualcuno l'ho spolverizzato con lo zucchero di canna e infornato a 180° per 20 minuti circa.

Ed ecco il risultato! I miei M & M hanno apprezzato molto!

PANE INTEGRALE CON PASTA MADRE

Sperimentando... in tutti i sensi! Mio marito si è appassionato per la pasta madre e per le farine biologiche e io mi sono appassionata per la fotografia.  Dopo un corso, vari libri e varie ricerche su internet, questo è il risultato:

Il pane è perfettamente riuscito... la foto poteva  venire meglio! Continuerò a cercare lo scatto giusto :)

Torta decorata con MMF

Per il battesimo del Paciughino mi sono cimentata nella produzione sia della torta sia delle bomboniere! Era la prima volta che lavoravo il Fondant così, giusto per sicurezza, ne ho comprato una confezione già pronta (quello verde della torta di base) e poi ho provato a farlo con le mie manine (tutto il resto) seguendo passo passo le istruzioni che ho trovato qui! Per le decorazioni e gli animaletti ho usato il fondant bianco e l’ho colorato con i coloranti alimentari liquidi che si trovano in tutti i supermercati nei tre colori primari e in nero però:

•  il colore rimane molto tenue a meno che non ne usi una quantità spropositata (il giallo in particolare tinge molto ma molto poco mentre l’azzurro è all’opposto) che deve poi essere compensata da kg e kg di zucchero a velo per ottenere di nuovo l’elasticità senza appiccicume….
• non è così semplice ottenere la sfumatura desiderato nonostante un’approfondita conoscenza della teoria della miscelazione dei colori (nello specifico il marrone mi ha dato del filo da torcere!!!)
• nel fondant già pronto il colore è bello brillante però quando lo mangi la lingua ti diventa della stessa nuance del dolce…

Gli stampini li avevo già in  casa e sono quelli comunissimi che si usano per i biscotti e si trovano in tutti i reparti di casalinghi (navigando un po’ sui siti specializzati ho visto che ci sono una serie infinita di attrezzi e accessori ma mi sono data una controllata e ho fatto con quello che avevo in casa…), per gli animaletti ho preso “liberamente” spunto su internet (chi sa lavorare le paste sintetiche è moooolto agevolato! Io ovviamente non ne avevo mai fatti…). Per assemblare il tutto basta un po’ d’acqua mentre le stelline sono sistemate sul filo di ferro che usano i fiorai.

Insomma, alla fine della prova “Torta decorata” mi sento di concludere che:

•  il fondant fatto a mano ha un gusto migliore e non è difficile da preparare, (forse la parte più difficile è trovare i marsh mellow bianchi e senza granella di zucchero) però se per caso entra in contatto con la farcitura e si bagna un po’, si scioglie e si spacca;
• le decorazioni vanno fatte giorni prima così hanno il tempo di asciugare e diventare dure;
•  il frigo non aiuta un gran che per l’indurimento del fondant (però se la farcitura è di crema e frutta e prepari il tutto a fine giugno in frigo ce la devi mettere per forza…)
• preparare la torta nei  mesi invernali!!!  D’estate fare una bella torta-gelato!!! 
• fare le foto per tempo e con una bella luce o almeno imparare a usare i programmi per la modifica....

Comunque, ecco qui il risultato finale!!!

Biscotti integrali al farro e miele

Oggi è il compleanno di mio marito ma il festeggiamento è in programma per domani... Però mi sembrava brutto non preparargli niente di speciale così mi sono messa a cucinare questi biscottini facili, veloci e buoni!!!

INGREDIENTI:
150 gr farina integrale di farro
50 gr farina 00
50 gr zucchero
4 cucchiai abbondanti di miele
80 gr burro
1 uovo
2 cucchiai di lievito in polvere
1 cucchiaino di cannella
zucchero a velo per decorare

Ho ammorbidito il burro e l'ho mescolato con il miele, ho sbattuto l'uovo a parte e ho incorporato anche quello ( partire da questi tre ingredienti dovrebbe rendere più facile amalgamarli), ho aggiunto le due farine, lo zucchero, il lievito e la cannella. Ho impastato bene il tutto e poi l'ho steso su un foglio di carta da forno. Siccome è rimasto un pò appiccicoso, ho messo sopra un altro foglio di carta da forno e ho tirato l'impasto con il matterello fino a che non è diventato di circa 1 cm di spessore.
A questo punto l'ho messo in frigo per circa 1/2 ora, così è più facile tagliarlo con le formine!
Ho sistemato i biscotti su una teglia imburrata un pò distanti l'uno dall'altro (se no mi si appiccicano insieme e fanno un biscottone unico!!)  e li ho messi in forno già caldo per 15 minuti circa a 180° .
Li ho fatti raffreddare e spolverati di zucchero a velo!